LA SCIENZA DECRETA: IL BICCHIERE CAMBIA IL SAPORE DEL VINO

Per scoprirlo il team giapponese, guidato da Kohiji Mitsubayashi, ha applicato al collo dei bicchieri una rete particolare, in grado di intrappolare le molecole che fuoriescono. La rete era impregnata di una speciale sostanza che, a contatto con l'alcool, emanato dal vino, e l'ossigeno, presente nell'aria, reagisce trasformando le molecole in perossido di idrogeno. Questo a contatto con il Luminol, a sua volta presente nella rete, provoca un cambiamento di colore. Insomma, con la semplice osservazione dei cambiamenti cromatici della rete gli scienziati erano in grado di capire se il vino registrava delle piccole modifiche chimiche e la conclusione è che, a seconda della forma del bicchiere, il vino cambia sapore. Quello che interessa evidenziare è quindi che il design del calice non è solo decorativo, ma determina davvero tutto.