Perché ne esistono molti?
I bicchieri da vino, oltre a variare in base al colore del vino, bianco, rosso o rosato, variano anche a seconda della sua struttura, dalla presenza di tannini, del grado di invecchiamento, della tipologia, dei profumi che il vino sprigiona. Insomma, sono tante le caratteristiche da tenere in considerazione quando ci si trova a dover scegliere i bicchieri da vino.
Incolore, con lo stelo e preferibilmente di cristallo o di vetro sottilissimo. Sono questi i requisiti che un bicchiere da vino dovrebbe avere.
Anche la capienza è un elemento importante: i bicchieri devono poter contenere la giusta quantità di vino e allo stesso tempo consentire lo sprigionarsi dei profumi.
Se dobbiamo servire un vino giovane, aromatico o particolarmente delicato, che necessita di sprigionare tutto il suo bouquet, abbiamo bisogno di un bicchiere da vino con l'imboccatura stretta, in grado di veicolare l'aroma al naso senza dispersioni.
Se invece abbiamo a che fare con vini complessi ed invecchiati sarebbe corretto prediligere bicchieri da vino con imboccature larghe ed in grado di far cogliere tutte le sfumature olfattive.
Un'ultima cosa: ricordatevi di impugnare il calice dallo stelo e non dalla coppa!!
Così facendo eviterete di scaldare il vino e quindi di alterare i suoi profumi, ma soprattutto non lascerete sulle pareti esterne del bicchiere le vostre impronte!
Il bicchiere è caratterizzato da una base stretta per facilitare l'esplosione delle bollicine e indirizzarle verso l'alto, dove il calice invece si allarga per esaltare i profumi del vino. Completano il calice una zigrinatura elicoidale sullo stelo e, accanto al marchio del produttore, la tedesca Spiegelau, sul piede, caratterizzato anch'esso da una particolare modellazione del vetro che vuole ricordare la dolcezza delle colline del Piemonte. 
